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オキナワモズク（Cladosiphon okamuranus TOKIDA）はナガマツモ科に属する褐藻類で、南西諸島の特産種です。サンゴ礁に囲まれた静穏で外海水の疎通がよく、透明度が高い海域で生育します。オキナワモズクは1970年代に養殖技術が確立され、種苗の保存技術の普及によって沖縄県内の漁協で養殖が行われています。その生産量は年間約1.8万トンに達し、全国生産量の９割以上を占める沖縄県の主力水産物です。
オキナワモズクには塩蔵モズクと生モズクがあります。塩蔵モズクは収穫後、10〜20%の食塩を添加し、数日間常温で保存した後、冷凍した製品です。衛生管理が容易で、パックモズクでの歩留まりが高いことから本土市場へ出荷されています。
生モズクは収穫後、直ちに洗浄し、冷凍した製品です。収穫直後に冷凍するので、新鮮な生の食感・風味が良いのが特徴です。また塩蔵による栄養成分の流出も少ないことがわかっています。 |
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| フコイダンは褐藻類に特有の多糖で、硫酸化されたフコースを構成糖にもちます。オキナワモズクのフコイダンはα1,3結合したフコースを主鎖として、フコース6分子にグルクロン酸が1分子結合しています。また、フコースの半分は硫酸化されています。オキナワモズクのフコイダンには抗潰瘍作用、免疫賦活作用、整腸作用、抗腫瘍作用、コレステロール低下作用が明らかになっています。 |
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| フコイダン |
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| 弊社で製造しているフコイダンは、沖縄の海域で生育したオキナワモズクだけを原料として使用し、工業的に抽出・精製する技術によって高純度に製造されたフコイダンです。フコイダンは飲料、錠剤（打錠、ソフトカプセル）、顆粒、化粧品に配合されています。 |
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