Product nameアカハチペースト
製品紹介
アカハチ唐辛子は独特のフルーティーな風味にキレの良い猛烈な辛味があります。そのスコビル値(辛さの指標)はハバネロの約5倍になります。
アカハチは収穫後直ちに冷凍され、衛生的な環境で磨砕・充填しています。微生物数などの品質規格を定め、品質管理を行なっています。
アカハチペーストは粘性がある液体なので飛散・接触がおきにくく、お菓子や調味料への利用が可能です。
主な成分について
カプサイシン(capsaicin)
アカハチパウダーに含まれる主な辛味成分はカプサイシンとヒドロキシカプサイシンです。カプサイシンには食欲増進、疲労回復、発汗・血行促進といった効果がある事が知られています。
唐辛子の種類によって、含まれるカプサイシン含有量やカプサイシンとヒドロキシカプサイシンの含有比が大きく異なります。
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- 食欲増進
- 発汗作用
- 殺菌作用
- 健胃作用
原材料について
アカハチ(Capsicum chinense Jacq.)
アカハチは辛味成分であるカプサイシンの抽出用原料として育種された新種の唐辛子です。主に沖縄県石垣島栽培され、6~8月の夏に収穫されます。
アカハチは石垣島の英雄「遠弥計赤蜂(オヤケアカハチ)」の力強さから名付けました。生産量は年間数t程度と稀少な唐辛子ですが、トップクラスの辛さを誇る国内産の唐辛子として注目されています。
用途
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- 調味料
- 菓子